Denke ich an das Essen am Campingplatz, erscheint vor meinem inneren Auge unter anderem das Bild von einem Griller. Denn Grillen gehört zum Campen definitiv dazu. Auch, wenn man selbst nicht grillt, dann tut es der Nachbar drei Wohnwägen weiter oder die Familie auf der Nachbarparzelle. Doch irgendwann wollen wir natürlich auch etwas anderes essen. Und daher haben wir für dich einen Essensplan für eine Woche vorbereitet. Wir hoffen, dass die ein oder andere Anregung für dich dabei ist!
1.Tag
Am Vormittag reisen wir an. Schnelle Snacks für unterwegs findest du hier und hier. Nachdem nach der Ankunft erstmal der Aufbau und das Erkunden des Campingplatzes am Programm stehen, wollen wir ein Rezept, das schnell geht.
Schnell und einfach essen wir zu Mittag
Für ein Familien-Gemüse-Curry brauchst du folgende Zutaten:
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine/Melanzani
- 2 Paprika
- 3 Karotten
- 500g Brokkoli
- 1 Tasse Pilze
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Esslöffel Currypulver
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Kokosmilch und das Currypulver hinzufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dazu passt Reis.
Ein gesunder Snack für Zwischendurch
Heute soll es mal richtig gemüsig sein. Daher gibt es gefüllte Gurken:
- 2 Gurken
- 1/2 Tasse Frischkäse
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1/2 Tasse gehackte Paprika
- 1/2 Tasse gehackte Sellerie
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Die Gurken halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. In einer Schüssel Frischkäse, Karotten, Paprika und Sellerie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die Gurkenhälften füllen und servieren.
Das Abendessen – Spaghetti gehen immer
Entweder mit Fleisch – Spaghetti Bolognese:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Spaghetti
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die Tomaten und Oregano hinzufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. Die Spaghetti mit der Bolognesesoße servieren. Dazu passt gut ein grüner Salat.
Oder ohne Fleisch mit einem Gemüse-Sugo.
2.Tag
Nach einer erholsamen Nacht haben alle einen Bärenhunger. Wie wäre es mit einem guten Frühstück?
Der Toast ist los!
Das Toastbrot wird in der Pfanne, am Toaster, am Griller oder im Ofen getoastet. Danach kommt zerdrückte Avocado, Tomaten und Feta-Käse drauf. Das hält lange satt und ist gesünder als Marmelade und Co.
Alle Obstsorten, die im Wohnmobil herumkugeln, werden kleingeschnitten und auf Spieße gesteckt. Entweder sie werden gleich so genossen oder in eine Joghurt- oder Schokoladensoße getaucht.
Wiederverwendbare Spieße gibt es hier:
Kennst du Quinoa? Quinoa gilt als Superfood, da es viel Protein und Mineralstoffe enthält. Als Alternative kannst du den Salat aber auch mit Nudeln machen.
- 90 Gramm Quinoa pro Person
- die doppelte Menge an Wasser
- gehackte Tomaten
- gehackte Gurken
- gehackte Paprika
- gehackte Zwiebeln
- gehackte Petersilie
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Quinoa mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist. In einer Schüssel Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Die gekochte Quinoa unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kaltstellen und genießen.
Abendzeit ist Suppenzeit
Suppen haben den Vorteil, dass sie schnell zubereitet sind, zusätzliche Flüssigkeit bringen und meist sehr budgetfreundlich sind. Vier einfache Rezepte findest du hier.
3.Tag
Heute stehen wir mit den Hühnern auf – es gibt frische Eier
Wie wäre es mit einem Frühstücks-Omelett? Für 2 Personen solltest du folgende Zutaten bereit halten:
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Tasse Pilze (je nach Geschmack)
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
- 4 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse geriebener Käse
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. In einer Schüssel Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und sobald sie fest ist, das Gemüse darauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen, zusammenklappen und fertig braten.
Und machen am Strand eine Falafel – Party
Für 4 Personen brauchst du:
- 400 g getrocknete Kichererbsen bzw. aus der Dose
- 100 g weiße Bohnen (Dose)
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Stiele Koriander
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 Msp. Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- etwas Sesam
- Kichererbsen gut abspülen, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. (Alternativ gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden)
- Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und gemeinsam mit den Bohnen abspülen. Gut abtropfen lassen und im Mixer zerkleinern.
- Petersilie und Koriander waschen und abgetrocknet grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern.
- Kichererbsen, Bohnen, Petersilie und Koriander würzen und fein pürieren.
- Kichererbsenpüree mit angefeuchteten Händen zu 12 kleinen Bällchen formen und im Sesam wälzen.
- Die Bällchen im heißen Öl braten. Fertige Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Achtung bei Kichererbsen aus der Dose! Da wird die Konsistenz anders und du musst eventuell Mehl hinzufügen.
Pita-Brote mit Salat, Joghurt Dressing und den gebratenen Falafel füllen und ab an den Strand. Als Alternative eignet sich auch ein Fladenbrot oder Reis.
Kartoffelzeit
Meine Kinder lieben Kartoffeln mit Butter. Dazu einfach die gewünschte Menge an Kartoffeln kochen, schälen und mit Butterstücken servieren. Dazu passt ein Salat oder ein Spiegelei. Als Alternative kann man die gekochten Kartoffeln zerstampfen und in einer Pfanne zu einem Kartoffelschmarrn anbraten. Wer möchte kann auch Zucchini Scheiben mit braten.
4.Tag
Es ist Porridge Zeit
Mit dieser Mahlzeit bleiben wir lange satt und gesund ist sie auch. Außerdem geht es schnell: Haferflocken (ca. 30g-40g pro Person) in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Während des Erwärmens gut umrühren. Sobald sie cremig sind, noch etwas Pflanzenmilch hineingeben. Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken nach Lust und Laune hinzufügen. Wer möchte kann das Porridge noch mit Obststücken oder Kakao verfeinern.
Pizzadillas zu Mittag
Zutaten für 4 Personen:
- 6-8 Tortillas
- Tomatenmark
- Oregano
- geriebener Gouda
- 1-2 Paprika
- 1 Zwiebel
Die Tortillas mit Tomatenmark bestreichen und mit Oregano bestreuen. Paprika und Zwiebeln klein schneiden. Eine Pfanne erhitzen. Tortilla hineinlegen. Eine Hälfte mit Paprika- und Zwiebelstücken belegen. Mit Käse bestreuen. Die zweite Hälfte darüber klappen und eine Minute braten. Dann wenden. Sobald der Käse zerlaufen ist, ist die Pizzadilla fertig. Dazu passt ein grüner Salat.
Es ist heiß – wir brauchen Eis
Heute bereiten wir ein köstliches Erdbeer-Sorbet zu. Dafür brauchst du 100g gewaschene oder gefrorene Erdbeeren pro Person. Püriere die Erdbeeren und gib den Saft einer halben Zitrone dazu. Wenn du es gerne süß magst, kannst du noch einen Agavendicksaft hinein geben. Ab ins Gefrierfach damit und nach ein paar Stunden genießen.
Risottoreis zum Abendessen
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Reis (falls vorhanden Risottoreis)
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 400 g Tomaten
- 1 Dose Mais
- 0.5 l Gemüsesuppe
- 30 g Käse
- Pflanzenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zwiebel klein hacken und in einem Topf mit Öl anbraten. Reis waschen und dazu geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen bis der Reis fertig ist. In einer Pfanne mit Öl das klein geschnittene Gemüse und den gewaschenen Mais anbraten. Anschließend dem Risotto beifügen, würzen und mit Käse bestreuen.
5.Tag
Wir haben vom 2. Tag noch Toastbrot über. Daher zaubern wir damit ein köstliches Frühstück. Als Alternative eignen sich normale Brotscheiben.
Toast zum zweiten Mal
Für eine Person brauchst du:
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1/2 Tasse gehackte Paprika
- 1/2 Tasse gehackte Gurken
- 1 Esslöffel Hummus
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben toasten und mit Hummus bestreichen. Für Fans von einem Sandwich bzw. falls ihr erst am Strand frühstücken wollt: Das Gemüse auf einer Scheibe Brot verteilen und die andere Scheibe Brot darauflegen.
Mittagessen: Fleischbällchen mit Kartoffelpüree
Für kleine Fleischbällchen benötigst du:
- 500g Faschiertes
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 gehackte Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Öl
Faschiertes, Eier, Semmelbrösel, Zwiebelwürfel, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung eine halbe Stunde ruhen lassen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dazu passt Kartoffelpüree, aber auch Reis.
Möchtest du das Kartoffelpüree selbst machen, kochst du 1kg Kartoffeln und drückst sie anschließend durch eine Kartoffelpresse. Ein viertel Liter Milch und 40g Butter unterrühren, mit Salz und Muskat verfeinern. Fertig ist das Püree.
Schokozeit
Für einen schnellen Schokopudding püriere 3 reife Bananen mit 4-5 EL Back-Kakaopulver und 3 EL Mandelmus. Kalt stellen und mit Beeren oder Früchten genießen.
Kartoffelzeit 2 – es gibt Gulasch
Für 4 Portionen brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 roter und 1 gelber Paprika
- 1kg Kartoffeln
- 400g stückige Tomaten
- 1-2EL Tomatenmark
- Öl
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 1TL Paprikapulver
- 1TL geriebener Kümmel
- etwas Salz
- etwas Petersilie
- 100g Saure Sahne
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Paprika und geschälte Kartoffeln grob würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten. Paprika- und Kartoffelwürfeln hinzufügen und anrösten. Tomatenmark, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazu geben. Aufkochen lassen und würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffelgulasch mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
6.Tag
Overnight Oats zum Frühstück
Wie der Name schon sagt, wird diese Mahlzeit im Gegensatz zum Porridge am Vorabend zubereitet. Haferflocken (ca. 40g pro Person) werden mit der doppelten Menge an Pflanzenmilch vermischt, in ein Glas gefüllt und abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen kommen noch die sogenannten Toppings, also Beeren, Früchte, Nüsse hinzu.
Wer es noch sättigender haben möchte, kann eine Banane zu Mus zerdrücken und zu den Haferflocken hineinrühren. Damit die Banane über Nacht nicht braun wird, sollten ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.
Bandnudeln mit Lachs
Für 4 Portionen brauchen wir:
- 500 g Bandnudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Lachsfilet
- 150 g kleine, halbierte Tomaten
Koche die Bandnudeln nach Packungsanleitung. Hacke in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein und brate beides in einer Pfanne mit Öl an. Gib Tomatenmark, Sahne und Gemüsebrühe hinzu. Lass die Sauce aufkochen und würze sie. Schneide das Lachsfilet in Würfel und gib die Würfel in die Sauce. Reduziere die Hitze und lasse den Lachs ziehen bis er gar ist. Serviere die Bandnudeln mit der Sauce und den frischen Tomaten.
Restlessen ist angesagt
Zum Abendessen vertilgen wir alles, was wir in unserer Campingküche noch haben und nicht als Zwischenmahlzeit für die Heimfahrt aufheben wollen. Dafür eignet sich gut eine italienische Minestrone. Das Rezept dafür findest du hier. Oder ein One Pot Rezept. Das könnte zum Beispiel so aussehen. Es ist nicht nötig, dass du dich strikt an die Rezepte und vorgegebenen Mengen hältst. Da darf alles hinein, was übrig ist.
7.Tag
Guten Morgen aus Amerika
Heute gibt es American Pancakes. Für 10 Stück benötigst du:
- 250g Weizenmehl
- etwas Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- etwas Salz
- 200ml Pflanzenmilch
- 2 Eier
- Öl
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Ahornsirup und Milch hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 EL Teig in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten backen, dann wenden. Fertig ist das Frühstück.
Mittagessen on the road
Oft muss der Campingplatz bis zur Mittagszeit verlassen werden. Da ist neben Abbauen, Wegräumen, Zusammenpacken keine Zeit für die Vorbereitung eines ausgiebigen Mittagessens. Daher gibt es Nudelsalat. Er lässt sich schnell zubereiten und wird unterwegs kalt genossen. Dazu werden je nach Vorliebe Hörnchen oder Penne nach Packungsanleitung gekocht. Die Nudeln auskühlen lassen. In der Zwischenzeit wird das Gemüse klein geschnitten. Hinein kommen:
- Gurke
- Paprika
- Avocado
- Fetakäse
- Tomaten
- Oliven
- Rucola Salat
Alles vermischen und fertig ist das Mittagessen on the road. Dazu passt gut ein Baguette.
Die Umsetzung eines Essensplan
Wir mögen Essenspläne gerne, da ich persönlich nicht glücklich bin, wenn die Kinder (oder ich 😉 ) schon Hunger haben und wir vor der Frage stehen: Was kochen wir heute? Das heißt nicht, dass wir uns zu hundert Prozent an den Plan halten müssen, doch wir haben zumindest eine wage Idee, was wir kochen könnten. Außerdem kaufen wir schon aus Gewichtsgründen nicht allzu viel vor der Abfahrt ein. Lieber steuern wir kurz vor dem Campingplatz ein Lebensmittelgeschäft an und besorgen jene Zutaten, die wir mit großer Wahrscheinlichkeit verkochen wollen.
Erfahrungsgemäß macht es Sinn, die Kinder in die Planung mit einzubeziehen. Dann kann jeder seine Wünsche kundtun und wir Eltern ersparen uns im Nachhinein die ein oder andere Diskussion. Hin und wieder – gerne vor der Heimfahrt – gibt es bei uns ein Restlessen. Das bedeutet, dass wir aus den noch vorhandenen Zutaten ein neues Essen zubereiten oder dass jedes Familienmitglied etwas anderes von den übriggebliebenen Speisen isst.
Möchtest du auch einen Essensplan für deine Familie ausprobieren, dann haben wir hier eine Vorlage für dich.
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Titelbild: Canva